Phở gà từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc, không chỉ trong bữa sáng của người Việt mà còn là món đặc sản hấp dẫn du khách quốc tế. Trong kinh doanh quán ăn, phở gà luôn nằm trong danh sách “best seller” vì hương vị thanh tao, dễ ăn, hợp khẩu vị nhiều đối tượng khách hàng. Tuy nhiên, để nấu được nồi phở gà ngon, giữ được vị ngọt thanh của xương, thịt gà săn chắc và nước dùng trong veo thì người đầu bếp cần có bí quyết riêng.
Ngày nay, nhờ sự hỗ trợ của nồi nấu phở bằng điện, việc chế biến phở gà cho quán ăn trở nên đơn giản, tiết kiệm thời gian và đảm bảo chất lượng hơn rất nhiều. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ công thức nấu phở gà chuẩn vị hút khách, đồng thời gợi ý cách ứng dụng nồi nấu phở điện trong kinh doanh hiệu quả.
Nội Dung Chính
- 1 Nguyên liệu chuẩn bị cho nồi nước dùng phở gà trong kinh doanh
- 2 Bí quyết sơ chế xương gà và nguyên liệu tạo vị ngọt
- 3 Cách luộc gà để thịt chắc và da vàng đẹp
- 4 Nấu nước dùng phở gà thơm ngọt chuẩn vị
- 5 Sơ chế tràng gà và trứng non ăn kèm
- 6 Trình bày bát phở gà bắt mắt hút khách
- 7 Lợi ích khi dùng nồi nấu phở bằng điện cho quán ăn
- 8 Kinh nghiệm mở quán phở gà thành công
- 9 Những mẫu nồi nấu phở bằng điện bán chạy nhất hiện nay
Nguyên liệu chuẩn bị cho nồi nước dùng phở gà trong kinh doanh
Khác với nấu ăn gia đình, kinh doanh phở gà đòi hỏi nguyên liệu phải được chuẩn bị với số lượng lớn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Với khoảng 50 bát phở, bạn có thể tham khảo công thức sau:
- 5 kg xương gà để ninh nước dùng.
- 5 con gà ta (chọn gà trống, khoảng 1,5 kg/con).
- 3 kg tràng gà và trứng non.
- 5 củ gừng, 20 củ hành khô, 5 củ hành tây.
- 200g hạt mùi rang thơm.
- 10 kg bánh phở tươi.
- Rau thơm ăn kèm: hành hoa, rau mùi, giá, ớt.
- Gia vị: bột canh, bột nêm, mì chính, nước mắm ngon, đường phèn, gói gia vị phở gà.
- Tương ớt, chanh, quẩy giòn ăn kèm.
Với nồi nấu phở điện dung tích 60–80 lít, bạn hoàn toàn có thể nấu lượng nước dùng lớn để phục vụ hàng chục bát phở cùng lúc mà không lo cạn nước hay mất nhiệt.
Bí quyết sơ chế xương gà và nguyên liệu tạo vị ngọt
Muốn nước dùng phở gà trong, ngọt thanh, không có mùi hôi, khâu sơ chế xương gà và nguyên liệu ninh rất quan trọng. Trước tiên, bạn rửa sạch xương gà, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Sau đó, nướng gừng, hành tây, hành khô trên than hoặc lò nướng cho dậy mùi thơm.
Nếu sử dụng nồi nấu phở điện, bạn có thể cho toàn bộ xương cùng hành nướng vào nồi, bật chế độ hầm trong khoảng 1,5–2 tiếng. Hệ thống gia nhiệt của nồi điện giúp nhiệt độ luôn ổn định, giúp chiết xuất tối đa chất ngọt từ xương mà không cần canh lửa thủ công.
Ngoài ra, việc dùng túi lọc để cho hạt mùi rang cũng là mẹo nhỏ giúp nước phở dậy hương đặc trưng mà không bị đục. Sự kết hợp giữa cách sơ chế truyền thống và công nghệ hiện đại từ nồi điện chắc chắn sẽ giúp bạn có được nồi nước dùng hoàn hảo cho quán ăn.
Cách luộc gà để thịt chắc và da vàng đẹp
Luộc gà tưởng chừng đơn giản nhưng để phục vụ kinh doanh, bạn cần đảm bảo thịt gà chín đều, không bị nứt da, da căng bóng và có màu vàng bắt mắt. Trước khi luộc, gà cần được làm sạch, để ráo nước. Cho gà vào nồi, đổ ngập nước khoảng 2/3 thân gà, thêm ít gừng đập dập để khử mùi.
Nếu dùng nồi nấu phở bằng điện, bạn chỉ cần điều chỉnh mức nhiệt vừa phải, nước sôi thì hạ công suất xuống để gà chín từ từ, tránh tình trạng rách da. Sau khi gà chín, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn và giúp thịt săn chắc.
Đặc biệt, bạn có thể dùng mỡ gà rán với bột nghệ rồi phết lên da gà, sau đó để tủ mát, gà sẽ có màu vàng óng rất hấp dẫn. Đây là bí quyết được nhiều quán phở áp dụng để tạo sự khác biệt và thu hút khách hàng.
Nấu nước dùng phở gà thơm ngọt chuẩn vị
Nước dùng chính là linh hồn của món phở gà. Sau khi có phần nước luộc gà và nước ninh xương, bạn trộn chung lại trong nồi nấu phở điện, thêm túi hạt mùi rang, hành nướng, gừng và gói gia vị phở gà.
Để nước phở đạt chuẩn, nên nêm nếm với bột canh, nước mắm ngon, đường phèn và một ít mì chính. Đặc biệt, sử dụng nồi nấu nước dùng bằng điện có chế độ giữ nhiệt liu riu sẽ giúp hương vị nước dùng hòa quyện, không bị sôi mạnh gây đục nước.
Nồi phở điện còn có thiết kế ngăn lưới lọc, giúp xương và hành không lẫn vào nước, giữ cho nước dùng trong veo, khi chan lên bánh phở sẽ dậy hương thơm đặc trưng. Đây là yếu tố then chốt để quán phở giữ chân khách hàng lâu dài.
Sơ chế tràng gà và trứng non ăn kèm
Tràng gà và trứng non là “topping” được nhiều thực khách yêu thích khi ăn phở gà. Tuy nhiên, nếu sơ chế không đúng cách sẽ gây mùi tanh và làm đục nước dùng. Tràng gà cần được rửa sạch với muối, dấm hoặc chanh để khử mùi. Sau đó, bạn luộc riêng tràng và trứng non trong một nồi khác, tuyệt đối không luộc chung với nước phở. Khi tràng gà chín, thái thành từng đoạn vừa ăn.
Trứng non thì chỉ cần luộc vừa chín tới để giữ được độ béo bùi. Với mô hình kinh doanh, bạn nên chuẩn bị sẵn các phần topping này để khi khách gọi món có thể phục vụ nhanh chóng. Nhờ sử dụng nồi điện dung tích nhỏ để luộc riêng topping, bạn vừa tiết kiệm thời gian vừa đảm bảo chất lượng từng thành phần của bát phở.
Trình bày bát phở gà bắt mắt hút khách
Một bát phở gà không chỉ cần ngon mà còn phải đẹp mắt để hấp dẫn thực khách ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Sau khi trần bánh phở qua nước sôi, bạn cho vào tô, xếp thịt gà lọc, tràng gà, trứng non và thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ.
Tiếp đó, chan nước dùng nóng hổi từ nồi nấu phở bằng điện lên trên. Bát phở sẽ trông vô cùng hấp dẫn với phần thịt gà vàng óng, tràng gà trắng giòn, trứng non béo ngậy và nước dùng trong, thơm lừng. Khi ăn kèm quẩy giòn, tương ớt, chanh tươi, dấm tỏi, hương vị sẽ được cân bằng hoàn hảo.
Đối với quán phở, việc trình bày đẹp mắt không chỉ giữ chân khách hàng mà còn tạo cơ hội lan tỏa trên mạng xã hội, giúp quán được nhiều người biết đến hơn.
Lợi ích khi dùng nồi nấu phở bằng điện cho quán ăn
So với cách nấu truyền thống bằng bếp than, bếp gas, nồi nấu phở bằng điện mang lại nhiều ưu điểm vượt trội. Trước hết, nồi giúp tiết kiệm thời gian vì có thể ninh xương, giữ nhiệt ổn định trong nhiều giờ mà không cần canh lửa. Thứ hai, nồi điện an toàn, sạch sẽ, không tạo khói bụi, phù hợp với không gian quán ăn hiện đại.
Ngoài ra, dung tích đa dạng từ 20L – 100L giúp bạn dễ dàng chọn loại phù hợp với quy mô kinh doanh. Chi phí điện năng cũng tiết kiệm hơn so với việc dùng gas lâu dài. Với những ưu điểm này, nồi nấu phở điện đang là lựa chọn hàng đầu của nhiều chủ quán phở muốn tối ưu chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.
Kinh nghiệm mở quán phở gà thành công
Bên cạnh công thức nấu ngon và thiết bị hiện đại, kinh doanh phở gà còn đòi hỏi sự tính toán hợp lý về giá bán, không gian quán và phong cách phục vụ. Một quán phở gà hút khách không chỉ bởi hương vị mà còn bởi sự nhanh chóng, sạch sẽ và thái độ niềm nở của nhân viên.
Việc đầu tư nồi điện nấu phở giúp bạn rút ngắn thời gian chế biến, phục vụ khách hàng nhanh chóng, đặc biệt vào giờ cao điểm. Bạn cũng nên đa dạng hóa thực đơn, ngoài phở gà có thể thêm phở bò, miến gà hoặc cháo gà để đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách. Kết hợp thêm dịch vụ giao hàng tận nơi, quán phở của bạn chắc chắn sẽ được nhiều khách hàng tin tưởng và lựa chọn lâu dài.
Những mẫu nồi nấu phở bằng điện bán chạy nhất hiện nay
Tham khảo thêm nhiều mẫu phở khác: thietbibepinoxcongnghiep.com/danh-muc/noi-nau-pho-bang-dien
