Cách Nấu Xôi Lạc Bằng Xửng Hấp Xôi Công Nghiệp

Xôi lạc là một món ăn ngon và phổ biến trên mâm cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Với hương vị dẻo thơm của nếp kết hợp với sự béo bùi của lạc. Đã tạo nên món xôi lạc đặc trưng. Vậy cách nấu xôi lạc ngon bằng nồi hấp xôi công nghiệp nấu như thế nào?

Xôi lạc hay còn được nhiều người gọi với cái tên khác là xôi đậu phộng. Là món xôi được tạo nên từ 2 thành phần chính là gạo nếp thơm dẻo và lạc. Món xôi này không chỉ đơn thuần là món ăn ẩm thực ngon. Mà đây còn là món ăn bổ sung dinh dưỡng cho mọi người.

Để nấu được xôi lạc thì mọi người không cần phải tìm kiếm những nguyên liệu đắt tiền và quý hiếm. Mà nguyên liệu chính lại vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam. Xôi lạc rất dễ để làm, tuy nhiên đối với những người không có năng khiếu nấu ăn. Hoặc không biết cách, quy trình thì cũng sẽ không thể làm được món xôi ngon đúng điệu.

Do đó, hãy chúng tôi tìm hiểu cách thức để nấu xôi lạc cực ngon. Để chiêu đãi các thành viên trong gia đình, người thân cũng như bạn bè qua bài viết này.

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu xôi lạc

Tên gọi đã thể hiện rõ các nguyên liệu chính của món xôi này đó chính là gạo nếp và lạc. Là những nguyên liệu có tính tinh bột và chất béo, được chế biến thành nhiều món ăn quen thuộc.

Để nấu được xôi lạc ngon và đúng công thức thì bước chuẩn bị những nguyên liệu sạch sẽ, an toàn, đầy đủ, ngon. Chính là bước đầu tiên và quan trọng nhất để mọi người có thể nấu được thành công món xôi ngon.

Bài viết này của chúng tôi sẽ giới thiệu cho mọi người cách. Để chuẩn bị nguyên liệu nấu xôi lạc ngon đúng điệu:

Gạo nếp: để nấu được món xôi lạc ngon thì mọi người cần phải chuẩn bị. Loại gạo nếp ngon, dẻo và thơm, hạt nếp phải dài và thơm. Gạo nếp cần có để nấu xôi lạc cũng cần phải là loại gạo mới. Không bị để quá lâu, ẩm mốc sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món xôi.

Thông thường người ta thường chọn gạo nếp cái hoa vàng bởi vì loại gạo nếp này. Có độ trắng ngà, dẻo thơm, hạt suôn dài nhất định. Khi nấu xôi lên thì xôi sẽ không bị quá nát hoặc quá cứng mà sẽ có hương thơm đặc trưng của nếp.

Ngoài ra, một số gia đình thường xuyên sử dụng đồ sính ngoại. Cũng dùng gạo nếp nhập khẩu của Thái Lan hoặc của Lào…. Để nấu xôi lạc để xôi được thơm ngon hơn. Việc chọn nếp ngon để nấu xôi là việc quan trọng nhất. Bởi nếp là nguyên liệu có tác động trực tiếp và quan trọng nhất đến chất lượng của món ăn.

Mọi người khi chọn mua nếp nên chọn những loại nếp có hạt dài và đều. Ít bị gãy vụn, không nên chọn nếp có màu trắng tinh. Trắng trong mà chọn nếp có màu trắng ngà đặc trưng.

Lạc: là nguyên liệu được nhiều địa phương gọi với cái tên khác là hạt lạc. Lạc là nguyên liệu ở nhóm chất béo có lượng dầu khá lớn, chế biến được nhiều món ăn. Mọi người mua lạc để nấu xôi nên chọn những hạt dài, to và căng mẩy, không bị trầy xước, bị mốc hay lạc đã để bị quá lâu.

Mời các bạn cùng tham khảo thêm một số mẫu nồi hấp xôi công nghiệp của thietbibepinoxcongnghiep.com

Dưới đây là những nguyên liệu cơ bản mà mọi người cần chuẩn bị để nấu món xôi lạc. Cho 04 người ăn mọi người có thể tham khảo:

• Gạo nếp loại ngon 500g.
• Nước cốt dừa: khoảng 1 hộp.
• Dừa tươi nạo sợi.
• Vừng trắng đã rang sơ qua.
• Muối và dầu ăn.
• Dụng cụ cần thiết để nấu xôi lạc như rổ, rá, vỉ hấp, nồi hấp, muỗng, đũa,..

Các bước chuẩn bị nguyên liệu nấu xôi lạc như thế nào?

Cách nấu xôi lạc ngon bằng nồi hấp xôi công nghiệp phải thực hiện theo quy trình. Từ chuẩn bị nguyên liệu. Sơ chế nguyên liệu đến nấu xôi. Cụ thể:  

Bước 1: chuẩn bị để nấu xôi

Nếp sau khi mua về mọi người mang đi ngâm, nếu ngâm với nước lạnh. Thì phải ngâm gạo nếp ngập nước và để qua đêm. Nếu ngâm với nước nóng thì mọi người ngâm trong thời gian khoảng 4 – 5 tiếng. Lưu ý, để nấu được xôi lạc ngon thò bắt buộc mọi người phải ngâm nếp trước khi nấu. Sau khi ngâm xôi với nước đủ thời gian thì mang rửa sạch với nước và để ráo.

Lạc sau khi bóc vỏ thì mang ngâm với nước lạnh qua đêm hoặc ngâm với nước nóng trong khoảng thời gian từ 4 – 5 tiếng. Kết thúc quá trình ngâm thì rửa sạch với nước và để ráo.

Mục đích của việc ngâm nếp và lạc với nước trong một thời gian dài như vậy có tác dụng làm cho nếp và lạc nở ra, quá trình nấu sẽ nhanh hơn và cho kết quả là xôi lạc sẽ dẻo hơn. Đây là bước bắt buộc bởi nếu không ngâm thì nếp và lạc sẽ cứng và khô, không dẻo.

Sau khi nguyên liệu chính là nếp và lạc đã rửa sạch và để ráo. Thì trộn lại với nhau cùng với 1 thì nhỏ muối ăn hoặc hạt nêm rồi trộn đều gia vị. Tiếp đến là bắc nồi hấp xôi công nghiệp có sẵn vỉ hấp lên bếp vùng với 02 lít nước và đun sôi. Khi nước nấu xôi đã sôi thì đổ hỗn hợp nếp và lạc. Đã nêm gia vị vào vỉ hấp và tiến hành hấp trong thời gian tầm 20 phút ở mức lửa vừa. Lưu ý, khi bỏ hỗn hợp nếp và lạc vào vỉ hấp thì nên để những lỗ nhỏ. Để hơi nước từ nồi hấp được thông lên giúp xôi chín nhanh và chín đều hơi.

Cho lửa ở mức vừa có tác dụng không để xôi bị ám khói cũng như không quá nhanh chín, sẽ bị cứng lạc. 

Sơ chế nguyên liệu, nêm gia vị cho hỗn hợp nếp và lạc cũng quan trọng. Bởi nếu nêm vừa miệng thì khi ăn sẽ rất béo, không bị quá nhạt.

Mời các bạn tham khảo thêm:

• Tủ hâm nóng thức ăn
• Bàn bếp inox công nghiệp
• Bếp á công nghiệp
• Bếp chiên nhúng công nghiệp
• Nồi nấu cháo bằng điện

Bước 2: Quá trình nấu xôi lạc

Trong quá trình mọi người nấu xôi lạc phải giữ lửa ở mức đều. Cứ khoảng từ 10-15 phút thì cần mở vung nồi hấp xôi bằng điện. Để hơi nước ở nắp nồi hấp hạn chế nhỏ giọt xuống. Khi xôi đã đến độ chín thì cho hỗn hợp nước cốt dừa vào và đảo đều. Tùy vào sở thích ăn ngọt của mỗi người để có thể cho thêm đường vào nước cốt dừa. Nước cốt dừa rưới đều lên xôi lạc và đảo đều, không bị nhão hoặc không bị quá khô.  

Mọi người tiếp tục đun xôi lạc cho đến khi nước ở đáy nồi gần cạn nước. Xôi chín đều thì mọi người cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào trong nồi rồi tiến hành đảo đều 1 lần nữa. Đậy vung nồi hấp lại để từng hạt nếp được thấm đều dầu ăn và bóng mượt. Lúc này xôi đã thơm phức mùi nếp hòa quyện với mùi lạc và mùi dầu dừa.

Tắt bếp rồi để nguyên nồi trên bếp trong khoảng thời gian tầm 10 phút nữa. Để xôi chín hẳn và ráo hơi nước hoặc cũng có thể mở vung nồi hấp. Cho hơi nước của nồi hấp điện công nghiệp được bay ra hết, tránh trường hợp xôi bị nhão.

Bước 3: Xới tơi xôi và bày biện ra đĩa cho đẹp mắt

Bây giờ, xôi đã chín hẳn, mọi người chỉ cần xới tơi xôi thật đầu một lần nữa. Và cho xôi ra bát hoặc ra đĩa rồi rắc thêm dừa tươi nạo sợi. Và một ít vừng trắng đã rang khô lên trên. Xôi lạc cho kết quả lúc này là món xôi dậy mùi thơm béo ngậy của nước cốt dừa và nếp, vừa nóng hổi lại thơm ngon. Nhiều gia đình thường làm xôi lạc để chuẩn bị bữa ăn sáng cho cả gia đình, vừa đơn giản lại vừa nhanh chóng.

Món xôi lạc khi chín sẽ có màu trắng ngà đặc trưng của gạo nếp. Vừa dẻo vừa thơm, kết hợp cùng với hạt lạc có hương vị thơm thơm bùi bùi và béo ngậy. Nước cốt dừa và dừa tươi tạo nên mùi vị thơm béo và ngọt thanh, béo ngậy, làm mọi người khó có thể cưỡng lại được.  

Xôi lạc sẽ ngon khi được thưởng thức nóng, bởi khi vừa mới nấu chín. Thì hạt nếp và lạc còn đang nóng, sẽ rất dẻo mà không bị quá khô. Xôi sẽ ngon hơn nếu được thưởng thức cùng với tương ớt, giò lụa. Hoặc chà bông heo, chà bông gà hoặc thịt hầm, trứng cuộn…

Xôi lạc nấu đạt đúng chuẩn là món xôi thơm và vị đậm đà, không quá nhạt. Và cũng không quá mặn, vị ngọt thanh béo của nước cốt dừa. Hạt xôi nở dài và đều, không bị gãy vụn, không còn sống hay sượng. Xôi lạc cũng không quá nhão hoặc cũng không quá khô.

Một số trường hợp khi nấu xôi lửa quá to dễ dẫn đến trường hợp xôi bị khê. Hoặc nấu lâu xôi bị nhão hoặc xôi nấu chưa đủ độ sẽ bị sượng hoặc bị sống. Trong quá trình nấu xôi, mọi người có thể lấy 1 ít xôi để thử. Biết được tình trạng xôi để nấu được món xôi chuẩn nhất. 

Một số lưu ý khi thưởng thức xôi lạc

Trong quá trình chờ xôi chín thì mọi người có thể chuẩn bị thêm một số món ăn. Kèm hoặc nước sốt chấm xôi để món xôi được hoàn hảo nhất. Tùy vào sở thích của từng người khi kết hợp xôi với những món ăn kèm. Trẻ con thường thích ăn kèm xôi lạc với trứng cuộn và chà bông thịt. Còn người lớn lại thích ăn với mè rang hoặc ăn kèm với thịt… 

Xôi lạc là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao bởi nếp là chất tinh bột và lạc là chất béo. Và sự kết hợp với nước cốt dừa sẽ là món ăn lý tưởng cho những người đang muốn tăng cân. Do đó, đối với những người đang muốn giảm cân nhưng vẫn muốn ăn xôi lạc. Thì có thể hạn chế một số nguyên liệu trong quá trình nấu xôi lạc. Mọi người có thể cho ít nước cốt dừa, không sử dụng dừa tươi và đường để nấu xôi lạc. Cũng như thưởng thức xôi lạc nhiều lần trong ngày nhưng mỗi lần với số lượng ít. 

Xôi lạc không chỉ là món ăn sáng phổ biến mà một số gia đình vẫn thường sử dụng xôi lạc. Là một món lễ vật cúng trong một số nghi lễ cúng truyền thống của Việt Nam. Ở một số vùng miền và với một số gia đình thì xôi lạc trong mâm cúng. Được thay thế cho xôi đậu xanh hoặc xôi gấc.

Khi xã hội ngày càng phát triển, nhiều phụ huynh trở nên bận rộn. Với công việc làm ăn của mình. Dẫn đến việc không có thời gian hoặc khả năng để tự tay chuẩn bị món xôi lạc cho cả gia đình thưởng thức. Hoặc bày biện trên mâm cúng thì mọi người. Có thể liên hệ trực tiếp với dịch vụ cung cấp mâm cúng của đơn vị Đồ Cúng Việt Nam.